2010-05-06
Om ca 1 vecka åker jag ner till Brasilien. Vi ska besöka många gårdar där nere.
Extra kul att få möta människorna från gårdarna vars kaffe jag rostat åtskilliga ton av.
Just nu planerar jag vad som ska vara med i packningen. Nedan ser ni vad en kafferostare har med sig i sitt handbagage.
Viktiga saker att ha med sig, om nu inte går igång på flygplatskaffe.
Finns det bara el, så kan jag få en god kopp kaffe överallt. Jag var tvungen att prioritera, elverket får vara hemma den här gången:).
Innehållet i väskan:
Högst upp: Kamera
Till vänster: Hario kaffekvarn
I mitten: Aeropress
Till höger: Vattenkokare
Längst ner: Kaffe El Salvador Apaneca.
Mattias
Kommentarer (2)
2010-05-04
För er som bor i Dalarna, öppnar en ny chokladbutik i Falan galleria i Falun
Butiken skall satsa godsaker och choklad från världens alla hörn.
Butiken planera att öppna i mitten av maj.
Kommentarer (1)
2010-04-25
Så var Barista cup över för detta år. Jag vill passa på att gratulera Emil och alla andra tävlande för bra genomförda tävlingar.
Några som förtjänar att uppmärksammas är de funktionärer och domare som gjort tävlingen möjlig.
Specialkaffet i Sverige är litet, men när det behövs så ställer alla upp. Det tycker jag är stort.
Det som återstår nu är att hålla tummarna för Emil Eriksson på WBC och WCS samt Sebastian Ryberg på WLAC. Dessa tävlingar går av stapeln i London 23-25 juni.
WBC = World Barista Championship
WCS =World Cupping Championship
WLAC = World Latte Art Championship
Mattias
Kommentarer (0)
2010-04-19
Första gången jag testade en Aeropress blev jag direkt förälskad.
En manick som kan skapa en mängd varianter av smaker, det är bara den personliga smaken som avgör.
Det bästa med allt det här är att den dessutom är mobil så att man kan få fram en god kopp kaffe vart man än är bara man har varmt vatten.
Den har varit min bästa reskamrat på många resor och kommer så förbli.
Aeropressen är 2000-talets bästa innovation i kaffevärlden.
När man inte trodde det kunde bli bättre tar J&N hem Hario, en handmalen kaffekvarn som är så smidig och lätt att packa. Ett tvång att ha om man älskar kaffe.
Och…..
Den passar perfekt ovanpå Aeropressen. Bara att mala rätt ner.
Så när ni sitter på jobbet, stranden eller bergstoppen är det bara att ta fram och göra er färskmaldahandpressadekoppkaffe.
Livet kan inte bli bättre.
Mattias
Kommentarer (1)
2010-04-12
Det är osäkert hur skörden i Brasilien blir i år. Beroende på område och hur noga man kommer att vara med plockning och selektering så kommer vi kanske att få se varierande resultat i år.
De kommande månaderna kommer att bli avgörande.
Se här
Kommentarer (0)
2010-04-07
Just nu rostar, provar och blandar jag en hel del olika sorters ursprung.
Vad det kommer att resultera i får framtiden utvisa….
Mattias
Kommentarer (1)
2010-04-05
Häromdagen fick jag besök av den trevlige Alexander Ruas.
Med sig hade han ett kaffe med olika rostningsprofiler som han ville testa inför semifinalen i Barista cup.
Kaffet som Alexander skall tävla på är rostat av Charles på Koppi.
Det blev en härlig förmiddag med kaffesnack, malningsgrader, extraktionstider och espresso i överflöd.
Lycka till i tävlingen Alexander. Jag håller tummarna.
För er som är intresserade av tävlingen. Se här
Mattias
Kommentarer (3)
2010-03-30
Gröna bönor är det som gäller om man nu får tro på Nescafè.
Green blend med 35% råkaffe.
Hur ska vi smaknördar då göra för att få i oss maximalt med antioxidanter?
Ska vi börja att pressa ner grönt snabbkaffe i strupen eller ska vi vara tvungna att köpa kvarnar som klarar av att mala sten så vi kan få vår gröna espresso.
Nej.
Allt som växer långsamt och mognar i en naturlig miljö har alltid visat sig innehålla mer näringsämnen än det som stressats fram och där man bara är ute efter att få fram stora volymer.
Varför skulle kaffet vara annorlunda?
Det skulle vara intressant om man kunde jämföra näringsämnen i:
- lågväxt kontra högväxt kaffe.
- mogna och omogna kaffebär
- kaffet vid lågt eller högt uttag av skörden
Grönt snabbkaffe? Nej tack. Jag tänker dricka kaffe från odlare som tar hand om sina gårdar och där rostaren valt en rostprofil som varsamt stöder ursprungskaraktären.
Mattias
Kommentarer (0)
2010-03-26
När min gode vän Johan Ekfeldt på J&N beslutade sig för att satsa på chokladen Patric från USA så jublade jag.
Patric är en microrostare som jag fast med choklad. Alan Mcclure (som han heter) försöker hitta råvaror med tydlig terroir. Sedan rostar och processar han chokladen helt själv. Alan har fokuserat mycket på choklad från Madagaskar, min favorit av alla ursprung när det kommer till choklad.
Jag har blindtestat nästan alla chokladmärken med ursprung från Madagaskar och enligt mig så slår Patric alla på nosen.
Läs mer här
Kommentarer (0)
2010-03-26
Just nu pågår förberedelserna inför en resa senare i vår. En sak är säker, vi kommer inte ha tråkigt, det blir ett härligt gäng som kommer att”hänga” på plantagerna. Spännande och lärorikt blir det . Men mer om det senare i vår.
Mattias
Kommentarer (1)
